طريقة جميلة لتقديم الخرشوف

الخرشوفموسم الخرشوف على قدم وساق ، وعلى الرغم من أنني لدي علاقة حب / كراهية مع هذا الجرم السماوي الصغير الذي دائمًا ما يخدعني بأشواكهم الصغيرة (قد أضيف عدة مرات) أثناء إعدادهم ، فإن الأمر يستحق ذلك دائمًا عندما تجلس لتأكلها. الأرضي شوكي غنية بالألياف والبوتاسيوم والحديد ، وأنا أتناول ثلاثة إلى أربعة كل أسبوع. أحب أكلها مشوية ؛ في سلطة (فقط القلوب النيئة المحلوقة) مع جرجير صغير ، ليمون ، زيت زيتون ، تجعيد الشعر البارميزان وملح كوشير ؛ متبل ومطبوخ ومُقلب في سلطة أو معكرونة ؛ أو - المفضل لدي - مسلوق ويقدم مع صلصة الخيار. الآن بعد أن أصبح الخيار أيضًا في الموسم ، جنبًا إلى جنب مع الأعشاب الطازجة ، هذا هو الطبق الصيفي المثالي وجميل جدًا. سيجعل الجميع أوه واه!





6 خدمات



مكونات

  • 2 حبات من الخيار ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ، توضع في وعاء زجاجي وتترك جانباً
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 كوب عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا منخفضة الصوديوم
  • 2 ملعقة كبيرة. خل نبيذ الأرز
  • 1/4 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
  • 2 بصل أخضر مفروم ناعم
  • 1/4 كوب شبت طازج مفروم ناعم
  • 1/4 كوب ريحان طازج مفروم ناعم




الاتجاهات


اصنع صلصة الخل: في وعاء زجاجي ، اخفقي الخردل وزيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة الصويا والخل والملح معًا في وعاء زجاجي. يضاف البصل الأخضر والشبت والريحان ويخفق. يُسكب فوق الخيار ويُقلب جيداً. التتبيل الصحيح بإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر.

خذ مقص المطبخ واقطع الأشواك على أطراف أوراق الخرشوف.

استخدم سكينًا مسننًا لتقطيع بوصة ونصف من طرف الخرشوف.

اسحب الأوراق الصغيرة باتجاه القاعدة وعلى الساق.

اقطع الساق الزائدة بحيث يمكن أن يقف الخرشوف من تلقاء نفسه. افتح بعناية من المنتصف لكشف القلب ، ثم اشطفه بالماء الجاري البارد وضعه في وعاء كبير. املأ بالماء البارد حتى منتصف الخرشوف.

يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة حتى ينضج. يُطهى لمدة 25 إلى 45 دقيقة أو حتى يمكن نزع الأوراق الخارجية بسهولة. يعتمد وقت الطهي على حجم الخرشوف ، فكلما كان حجم الخرشوف أكبر ، وكلما طال وقت الطهي ، عادةً ما آخذ سكين تقشير صغير وأدخله في منتصف الخانق ، إذا استمر بسلاسة فهم جاهزون.

ارفع الخرشوف بملقط من الماء بحذر واقلبه رأسًا على عقب على طبق كبير للسماح للماء الزائد بالتصريف. عندما تبرد بدرجة كافية لتحملها ، أخرجها من الطبق وضعها على أطباق التقديم الفردية. قم بإزالة جميع الأوراق برفق من الخرشوف. خذي القلب واستخدمي سكين التقشير بزاوية قصي الأوراق الصغيرة برفق مع الأشواك والشعر الصغير في جميع أنحاء القلب ثم استخدمي ملعقة صغيرة لإخراجها والتخلص منها. يجب أن تترك بقلب خرشوف مستدير تمامًا وبداخله نظيف. ضع القلب في منتصف طبق التقديم ورتب كل الأوراق حول مركز القلب لجعلها تبدو وكأنها زهرة. املأ وسط القلب بخل الخيار وقدميه. تأكد من وجود وعاء على المنضدة للأوراق المهملة.

ملحوظة: يمكنك تحضير الأرضي شوكي وصلصة الخل في اليوم السابق وحفظها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتجميع والتقديم.

مقالات مثيرة للاهتمام