الكعكة التي تشفي كل وصفة

الكعكة التي تشفي كل شيء في أوقات الشدة ، لن تفعل شيئًا سوى الإفراط: هذه كعكة ضخمة. لكنها تحافظ على ما يرام. ولا يوجد شيء اسمه الكثير من كعكة الشوكولاتة.



يخدم من 20 إلى 25

مكونات




للكيك:
  • 1 1/8 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى (وليس بالطريقة الهولندية) ، بالإضافة إلى المزيد من نثر الأواني
  • 1 1/2 كوب ماء مغلي
  • 3/4 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/2 ملعقة كبيرة. فانيلا
  • 3 أكواب طحين
  • 2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
  • 3/4 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1 1/2 كوب (3 أعواد) زبدة غير مملحة ، طرية ، بالإضافة إلى المزيد لدهن المقالي
  • 1 1/2 كوب سكر بني غامق
  • 1 12 كوب سكر أبيض
  • 6 بيضات

    كريمة الزينة:
  • 5 أونصات شوكولاتة غير محلاة
  • 1 كوب جبن كريمي مخفوق
  • 3/4 كوب (1 12 عود) زبدة غير مملحة طرية
  • 1 ملعقة صغيرة. فانيلا
  • اندفاعة من الملح
  • 2 1/2 كوب سكر الحلويات



    الاتجاهات


    سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

    زبدة 2 صواني خبز كبيرة مستطيلة (13- × 9- × 2 بوصة) وبطنيهم بورق مشمع أو ورق برشمان. ادهن الورق بالزبدة ورش الكاكاو في المقلاة (يمكنك استخدام الدقيق ، لكن الكاكاو يضيف اللون والنكهة إلى كعكتك). ضعي المقالي فوق الحوض ووصفيها برفق حتى يطفو الكاكاو الزائد.

    قس مسحوق الكاكاو في وعاء ، واخلطه في كوب ونصف من الماء المغلي حتى يصبح ناعمًا ومظلمًا ولامعًا بحيث يذكرك ببودنج الشوكولاتة. اخفقي مع الحليب والفانيليا.

    في وعاء آخر ، اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والملح.

    ضعي الزبدة في وعاء الخلاط واخلطي السكريات حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا ولون القهوة مع الكريمة (سيستغرق الأمر حوالي 5 دقائق). أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق لمدة 20 ثانية تقريبًا قبل إضافة البيض التالي. على سرعة منخفضة ، يخفق في خليط الدقيق على 3 دفعات ومزيج الكاكاو في 2 ، بالتناوب الدقيق - الكاكاو - دقيق الكاكاو - دقيق الكاكاو.

    صب نصف الخليط في كل مقلاة وسلس القمم. تُخبز في منتصف الفرن حتى يخرج جهاز الاختبار نظيفًا ، لمدة 25 إلى 35 دقيقة. اتركي القوالب على رفوف التبريد لمدة دقيقتين ، ثم اقلب الكيك على الرفوف ليبرد تمامًا قبل التزيين.

    لتحضير الزينة: قطعي الشوكولاتة واذابيها في غلاية مزدوجة. اتركه يبرد حتى تتمكن من وضع إصبعك فيه بشكل مريح. أثناء التبريد ، اخلطي الزبدة مع الجبن المخفوق. أضيفي الشوكولاتة ، الفانيليا ، رشة ملح واخلطيها في سكر الحلويات حتى تبدو مثل الزينة.

    جمعي الكيك عن طريق دهن حوالي ثلث كريمة التزيين على إحدى الطبقات المبردة ، وضعي الطبقة الثانية في الأعلى ولفي باقي كريمة التزيين على الوجه والجوانب.

    مقتبس من عام مطبخي: 136 وصفة أنقذت حياتي بواسطة روث رايشل. حقوق النشر © 2015 بواسطة Ruth Reichl. مقتطف بإذن من Random House ، أحد أقسام Random House، Inc. جميع الحقوق محفوظة. لا يجوز إعادة إنتاج أي جزء من هذا المقتطف أو إعادة طباعته دون إذن كتابي من الناشر.
  • مقالات مثيرة للاهتمام