سمك السلمون البري المقرمش في وصفة ورق الأرز

سمك السلمون البري المقرمش في ورق الأرزيحصل السلمون على قشرة مقرمشة عندما يتم تغطيتها بغلاف أرز وتُحرق في المقلاة.



احصل على المزيد من اللمسات المستوحاة من آسيا على وصفات العشاء المفضلة لديك

6 خدمات



مكونات

ملحوظة: الثوم المعمر متاح على مدار العام في محلات السوبر ماركت الآسيوية ومحلات السوبر ماركت العادية في الربيع. لديهم طعم خفيف يشبه الثوم. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فاستخدم الثوم المعمر العادي بدلاً من ذلك.

  • 6 (5 أونصات) فيليه سلمون منزوع العظم والجلد ، ويفضل السلمون البري
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة. ملح كوشير مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة. سكر مقسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 4 صفار بيض
  • 6 أغلفة دائرية (8 بوصات) من ورق الأرز (تسمى أيضًا جلود السبرينغ رول)
  • 1 حفنة من الثوم المعمر (أو الثوم المعمر) ، مقطعة إلى قطع 4 بوصة
  • 2 ملعقة كبيرة. زيت الكانولا

الاتجاهات

وقت النشاط: 30 دقيقة


الوقت الإجمالي: 1 ساعة


قم بتتبيل السلمون مع 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة. السكر والفلفل. غطيها برقائق أو غلاف بلاستيكي واتركيها جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي صفار البيض مع نصف ملعقة صغيرة متبقية. ملح و 1/2 ملعقة صغيرة. السكر. يُضاف فيليه السلمون إلى الوعاء ويُقلب بلطف حتى يتغطى ؛ ضعه جانبا (لا تغطيه هذه المرة).

املأ طبقًا عريضًا ضحلًا بالماء البارد. العمل مع 1 في كل مرة ، اغمس غلاف ورق الأرز في الماء ، اغمره حتى يصبح مرنًا ، حوالي 5 ثوانٍ. (سيصبح الغلاف أكثر نعومة وهشاشة بعد ثوانٍ قليلة من إخراجه من الماء ، لذلك لا تنقع لفترة طويلة.) انقل الغلاف بعناية إلى منشفة مطبخ نظيفة وخالية من النسالة. كومة بعض الثوم المعمر (حوالي 4 أو 5) في المنتصف ، ثم رتبي قطعة من السلمون في الأعلى ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. لف السلمون بشكل مريح في الغلاف ، على غرار المغلف ، اضغط على أي هواء كما تذهب. انقله إلى طبق كبير وكرر العملية مع ما تبقى من الأغلفة والثوم المعمر وسمك السلمون.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. رتبي 3 شرائح ملفوفة في مقلاة ، مع وضع الثوم المعمر جنبًا إلى جنب ، واقليها مرة واحدة ، حتى تصبح القشرة بنية ذهبية اللون وينضج سمك السلمون تمامًا ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. نقل لفترة وجيزة إلى صفيحة مبطنة بمنشفة ورقية وكرر العملية مع الشرائح المغلفة المتبقية ؛ تقدم على الفور.

مقالات مثيرة للاهتمام