أفخاذ ومرق كريستينا فيرارى الديك الرومي

أفخاذ ديك رومي مع المرقهذه الوصفة ستغطي 4 أفخاذ ديك رومي. ويجب أن تتناول من 6 إلى 8 حصص عند تقسيم الحصص بعد التحميص. سيكون نفس التتبيلة كافياً لصنع 6 أرجل أو 8 أجنحة. ليس عليك التمسك بجميع الفخذين ؛ يمكنك رمي بعض الأرجل والأجنحة. في العديد من المناسبات ، ضاعفت الوصفة ثلاث مرات وصنعت أفخاذًا وأرجلًا وأجنحة إضافية معًا عندما أتوقع حشدًا أكبر.



يوضح هذا الفيديو كيفية عمل ماء مالح الديك الرومي. الفيديو خاص بالديك الرومي بالكامل لكنني كسرته لأجزاء الديك الرومي. يخدم 6 إلى 8

مكونات

  • 4 أفخاذ ديك رومي (1 رطل لكل منهما)
  • 8 ملاعق كبيرة. مستردة الديجون
  • 1/3 كوب صلصة صويا منخفضة الصوديوم
  • 1/3 كوب عصير ليمون طازج (يحفظ القشر)
  • 2 أغصان إكليل الجبل
  • 6 أغصان كل من البقدونس والزعتر والأوريغانو
  • 6 أوراق حكيم
  • 4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
  • 2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
  • 5 إلى 6 أكواب مرق دجاج
  • 2 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
  • 2 ملعقة كبيرة. ماء
  • 1 ملعقة كبيرة. شيري جاف (اختياري)
  • 1/4 كوب ثوم معمر مفروم
  • 1/2 كوب حب رمان طازج ، مقبلات
  • 1/2 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم خشن

الاتجاهات




يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

'' ضعي فخذي الديك الرومي في مقلاة صغيرة. اخفقي الخردل وصلصة الصويا وعصير الليمون معًا وصبّيه بالتساوي على الفخذين.



ضع قشور الليمون في مقلاة الشوي ونثر أوراق إكليل الجبل والبقدونس والزعتر والأوريغانو والمريمية في جميع أنحاء المقلاة. رشي زيت الزيتون على الفخذين وتبليه بالفلفل. قم بتغطيتها بإحكام بورق الألمنيوم وشويها لمدة 60 دقيقة دون إزعاج. انزع ورق القصدير وأضف كوبين من مرق الدجاج. استخدم ملعقة خشبية لتقليب العصائر الطبيعية من الفخذين في قاع المقلاة مع المرقة. لصق الفخذين باستخدام مغسلة الديك الرومي. ارفع الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت.

تحمص لمدة 60 دقيقة أخرى بدون ورق القصدير ، مع التحميص كل 10 إلى 15 دقيقة حتى يتحول لون أعلى الفخذين إلى اللون البني الذهبي الغني ويبدأ اللحم في التساقط من العظم. (إذا جفت المقلاة أثناء التحميص ، استمري في إضافة كوب واحد من مرق الدجاج في المرة الواحدة).

أخرج فخذ الديك الرومي من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. غطيها برقائق معدنية للتدفئة أثناء تحضير المرق.

لعمل المرق ، اسكب كوبين من مرق الدجاج في المقلاة واخلطهم بملعقة خشبية. استخدم شبكة سلكية لتصفية العصائر في قدر متوسطة الحجم واترك الخليط يرتاح لمدة دقيقة ، ثم تخلص من الدهون التي ارتفعت إلى الأعلى. جلب ليغلي لطيف.

في وعاء زجاجي صغير مع 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة أضف ملعقتين كبيرتين من الماء وتذوب حتى تختفي كل الكتل. أضيفيها إلى القدر وقلبي بالملعقة الخشبية حتى تبدأ المرق بالتكتل قليلاً. كرر العملية مع نشا الذرة مرة أخرى. إذا كنت ترغب في مرق سميك ، استمر في تكرار عملية نشا الذرة حتى تحصل على السمك الذي تفضله. عادة ما يستغرق الأمر حوالي 2 إلى 3 مرات قبل أن أحصل على السماكة التي أفضلها. أضف شيري (اختياري) واتركه ينضج لمدة دقيقة واحدة.

الفخذان كبيرتان وستوفر لك حصتين أو ثلاث حصص ، لذا قطعيها وفقًا لذلك. رتبي فخذي الديك الرومي على الطبق واسكبي مغرفتي مرق ساخن فوقها للحفاظ على رطوبتها وزينها بالثوم المعمر وبذور الرمان والبقدونس الإيطالي.

مقالات مثيرة للاهتمام