وصفة نفث الكاري

أنيتا لو ، طاهية وصاحبة امرأة مطعم في مدينة نيويورك ، أدرجت هذه الوصفة في كتابها طبخ بلا حدود . يخدم 4



مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة. زبدة
  • 1 رطل دجاج مفروم
  • ملح وفلفل أسود
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة. مسحوق الكاري الياباني
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ورقة الغار
  • 1 1/2 كوب مرق دجاج (انظر الوصفة المنفصلة)
  • نصف كوب كشمش مجفف
  • 2 (17 ¼ أونصة) عبوات عجين الفطير (أربع أوراق مربعة 9 بوصة)
  • غسل البيض (1 بيضة كبيرة مخفوقة مع 2 ملعقة كبيرة ماء ورشة ملح)

الاتجاهات


في قدر غير لاصق ويفضل تذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار عالية. نضيف الدجاج ونتبل بملعقة صغيرة ملح وبضع حبيبات فلفل. تُقلى ، مفتتة بملعقة خشبية ، حتى تنضج تمامًا. نرفع الدجاج من المقلاة ونتركه جانباً. تُعاد القدر إلى النار وتُضاف الزبدة المتبقية والبصل ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا. يُضاف مسحوق الكاري ويُحرّك ، ثم يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 3 دقائق. أضيفي ورق الغار ، ثم أضيفي المرق في تيار بطيء ، مع التحريك المستمر بالمضرب. أعد الدجاج وأي عصائر متراكمة إلى المقلاة مع الكشمش واتركها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة لمدة 8 دقائق تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويترك المزيج جانبًا حتى يبرد تمامًا.



ضعي رقائق المعجنات على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ولفيها إلى مربعات بحجم 10 بوصات. قطع إلى مربعات 2 بوصة. ادهن الحواف بخليط البيض وضعي 1 ملعقة صغيرة من خليط الدجاج في وسط كل منهما. قم بطيها من المنتصف لتشكيل مثلث ، ثم اضغط لإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء لتشكيل حزمة صغيرة محكمة الغلق. إذا رغبت في ذلك ، اضغط بشوكة لتجعيد الحواف. ادهني الأسطح بغسول البيض. (في هذه المرحلة ، يمكن وضع المثلثات في وعاء محكم الإغلاق وتجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد. على الرغم من أنه لا يجب إذابة الجليد قبل الخبز ، تذكر أنه قد يستغرق الأمر بضع دقائق أطول حتى تنضج إذا كانت ' تم تجميدها.)

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي المثلثات على صفائح الخبز واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل ، حوالي 12 دقيقة. تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.



هذه الوصفة جزء من مقال عن طرق جديدة وسهلة لتذوق عشائك.

مقالات مثيرة للاهتمام