'أفضل شيء أكلته أثناء الحكم على جوائز Vendy - حفل طهي بين بائعي أطعمة الشوارع الرائعين في نيويورك - هذا الخريف: كب كيك Cupcake Crew's Maple bacon cupcake. كنت أعلم أنني أحب القيقب وأنني أيضًا أحب لحم الخنزير المقدد ، لكن من كان يعلم كم أحبهم معًا؟ - جايل كينج يصنع 24 كب كيك
مكونات
للكب كيك:
- 1/2 رطل من لحم الخنزير المقدد السميك (حوالي 8 إلى 10 شرائح)
- 1 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 2/3 كوب دقيق كيك
- 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
- 16 ملاعق كبيرة. (2 عود) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
- 2 كوب سكر حبيبي
- 3 بيضات في درجة حرارة الغرفة
- 1 كوب حليب في درجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
- 2 ملعقة صغيرة. مستخلص القيقب (موجود في ممر التوابل)
- شراب القيقب للتزيين
- 16 ملاعق كبيرة. (2 عود) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
- 3 أكواب من السكر البودرة (أقل بقليل من 1 باوند)
- 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
- 2 ملعقة كبيرة. حليب
- 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. قرفة
الاتجاهات
وقت النشاط: 35 دقيقةالوقت الإجمالي: ساعة و 10 دقائق
يسخن الفرن إلى 375 درجة. ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة واخبزيها لمدة 8 إلى 15 دقيقة حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. ضعي قطعتين من لحم الخنزير المقدد جانباً لتزيينهما ، وقطعي الباقي إلى مكعبات.
خفض الحرارة إلى 350 درجة. خط 24 أكواب مافن ببطانات ورقية.
في وعاء متوسط الحجم ، يُمزج الدقيق ، والبيكنج بودر ، والملح. اجلس جانبا. في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
يُضاف البيض إلى مزيج الزبدة 1 في كل مرة ، ويُخلط جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي المكونات الجافة ببطء والحليب على دفعتين متعاقبتين ، واخلطيهم جيدًا بين الإضافات. ثم أضيفي مستخلصات الفانيليا والقيقب ومكعبات لحم الخنزير المقدد واخلطيها على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
يُغرف الخليط في قالب الكب كيك المُجهز ، ويُملأ كل كوب بثلثي الكوب. اخبزيها لمدة 22 إلى 26 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.
في هذه الأثناء ، اصنعي كريمة الزبدة بالقرفة: في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. قلل السرعة إلى منخفضة وأضف السكر البودرة ببطء حتى يتجانس تمامًا. أضيفي الحليب والفانيليا واخلطيهم حتى يتجانسوا. يرش ببطء في القرفة ، ويضيف المزيد حسب الرغبة.
عندما تبرد الكب كيك تمامًا ، ضعي كريمة الزبدة في الصقيع. قطّع شرائح اللحم المقدد المحفوظة إلى 24 قطعة وزين كل كب كيك بقطعة. نسكب شراب القيقب على الوجه ويقدم. إذا لم تأكل على الفور ، فاحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
