روبيان مشوي مع البطاطا الحلوة وصفة كاري

يخدم 4



مكونات

  • 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة
  • 3 سيقان ليمون ، أوراق خارجية صلبة مهملة ولب طري مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 فلفل هالبينو ، مصنفة ومفرومة
  • 1 قطعة زنجبيل مقشرة ومفرومة
  • 5 فصوص ثوم مفرومة
  • 3 حبات ليمونة مبشورة ناعماً ، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة. عصير
  • 1¼ كوب بالإضافة إلى 1½ ملعقة كبيرة. زيت نباتي
  • 20 جمبري كبير (حوالي 1 رطل) ، مقشر ومنزوع الزعفران ، محجوز
  • 2 علبة (14 أونصة) من حليب جوز الهند غير المحلى
  • 1 رطل من البطاطا الحلوة مقشرة ومقطعة إلى قطع ونصف
  • 1½ ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة
  • ½ ملعقة صغيرة. بذور الفينل
  • ½ ملعقة صغيرة. بذور الخردل الأصفر
  • ½ ملعقة صغيرة. بابريكا ساخنة
  • 3 ملاعق كبيرة. صلصة السمك الاسيوية
  • قرصة زائد ¾ ملعقة شاي. الملح كوشير
  • 1 تفاح هوني كريسب ، مقطّع إلى أعواد ثقاب
  • 1 فلفل موز أصفر ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رقيقة
  • نصف كوب أوراق كزبرة
  • نصف كوب أوراق نعناع
  • 1 كوب أرز منتفخ
  • زيت الفلفل الحار



    الاتجاهات



    وقت نشط: 1 ساعة
    الوقت الإجمالي: ساعة و 30 دقيقة


    في محضر طعام مزود بشفرة معدنية ، يُمزج البصل وعشب الليمون والهلابينوس والزنجبيل والثوم وقشر الليمون وتُعالج حتى تتماسك. اجلس جانبا.

    في قدر كبير ، سخني نصف كوب زيت على نار خفيفة. يُضاف مزيج البصل المحفوظ ويُترك جانباً وعاء محضر الطعام. يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تفوح رائحته ويبدأ في التحول إلى اللون البني. يُضاف قشر الجمبري ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين حتى يتحول لون القشرة إلى اللون الوردي. يُضاف حليب جوز الهند والبطاطا الحلوة وكوب من الماء ويُغلى المزيج مع كشط قاع الإناء عدة مرات. يُطهى المزيج على نار متوسطة مع التحريك عدة مرات حتى تنضج البطاطا الحلوة ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

    في هذه الأثناء ، في مقلاة متوسطة الحجم ، تُمزج الكزبرة ، الشمر وبذور الخردل وتُطهى على نار متوسطة حتى تحمص ، لمدة دقيقة تقريبًا. نقل إلى مطحنة التوابل واتركها تبرد. تُطحن البهارات ويُضاف إليها البابريكا.

    تعمل على دفعات ، هريس البطاطا الحلوة بالكاري في محضر الطعام. صفي الكاري من خلال مصفاة شبكية متوسطة الحجم وأعد الصلصة إلى القدر. يضاف عصير الليمون وصلصة السمك ورشة ملح.

    أشعل شواية. يوضع الروبيان على طبق كبير ويُغطى بالمتبقي 1½ ملعقة كبيرة. نفط. يرش بخليط البهارات والباقي ملعقة صغيرة. الملح ويقلب لغطاء. يُشوى الجمبري على نار ساخنة ، مع قلبه مرة واحدة ، حتى يتفحم جيدًا وينضج تمامًا ، حوالي 3 دقائق.

    مغرفة بالكاري في 4 أوعية ضحلة. ضعي 5 جمبري في كل وعاء. فوق قطع التفاح المبعثرة ، شرائح الموز والفلفل والكزبرة والنعناع والأرز المنفوش. يرش زيت الفلفل الحار حسب الرغبة ويقدم على الفور.
  • وصفة الخبز المحمص التي ستبقيك ممتلئة طوال اليوم

    مقالات مثيرة للاهتمام