لاتكس مع هريس التفاح والقشدة الحامضة

لاتكس مع هريس التفاح والقشدة الحامضة يمكن صنع كعك البطاطس من بطاطس مغسولة جيدًا وغير مقشرة. الزبدة الموضحة هي دهون نقية. لتصفية الزبدة ، قم بتذويبها ببطء واتركها تنضج حتى ترتفع الرغوة إلى الأعلى. يُرفع عن النار ويُزيل الرغوة ويُصفى الزبدة من خلال مصفاة مبطنة بقطعة قماش قطني ، مع ترك المواد الصلبة خلفها. 4 ملاعق كبيرة. زبدة مصفاة ، ابدأ بـ 5 1/2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة.



يخدم 2

مكونات




  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة
  • 1 غصن إكليل الجبل
  • قطعة واحدة (1/2 بوصة) من الزنجبيل ، مقشرة
  • 2 تارت تفاح مقشر ومنزوع البذور ومفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة. السكر
  • ملح
  • 1 بصلة متوسطة الحجم
  • 4 خبز البطاطس
  • 2 بيض كبير
  • 2 صفار بيض كبير
  • 5 ملاعق كبيرة. نشا الذرة أو نشا البطاطس
  • 4 ملاعق كبيرة. زبدة مصفاة غير مملحة
  • قشطة للتقديم

    الاتجاهات




    سخني الفرن إلى 450 درجة. سخني الزبدة مع إكليل الجبل والزنجبيل في مقلاة مقاومة للفرن على نار متوسطة ، واتركيها لبضع دقائق حتى تتحول الزبدة إلى اللون البني. لا تسمح لها أن تسود أو تحترق. انزع إكليل الجبل والزنجبيل وقلّب التفاح في الزبدة. تبلي بالسكر والملح حسب الرغبة. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها حتى تصبح التفاح طرية جدًا ، حوالي 20 دقيقة. نخرجه من الفرن. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة.

    اهرس خليط التفاح في الخلاط. انقليها إلى وعاء التقديم وضعيها جانبًا.

    ابشر البصل. تقطيع البطاطس باستخدام قرص الفرم الناعم الموجود في محضر الطعام.

    يُمزج البصل والبطاطس في وعاء كبير. تبليهم بالملح. انقل مزيج البطاطس إلى منشفة مطبخ نظيفة ، ثم لفها واعصرها لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل. أعد مزيج البطاطس إلى الوعاء. يخفق البيض وصفار البيض معًا. فاز في نشا الذرة. قلب خليط البيض ونصف كمية الزبدة مع البطاطس.

    شكلي خليط البطاطس إلى ستة أقراص يبلغ قطرها حوالي 4 بوصات وسمكها حوالي 1 بوصة ، باستخدام قوالب حلقية صغيرة. ضعها على ورقة خبز مع بطانة غير لاصقة. بدلاً من ذلك ، يمكن تشكيل اللاتكس في علب كعك غير لاصقة تحتوي كل منها على 2 إلى 4 أونصات. ادهني رؤوس اللاتكس بالزبدة المتبقية واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 30 دقيقة. افردهم من القالب في طبق التقديم. مرر هريس التفاح والقشدة الحامضة بجانبها.

    من حصاد المدينة: 100 وصفة من مطاعم نيويورك الكبرى (ريزولي) بواسطة شركة فلورنسا.
  • مقالات مثيرة للاهتمام