ضلوع الليمون والفلفل الجاف مع صلصة الشواء والخضروات

ضلوع الليمون والفلفل الجاف مع صلصة الشواء والخضرواتشواء مثير للغاية! قم بطهيها ببطء للحصول على نتيجة محددة.



هذه الوصفة مأخوذة من قائمة Fresh-from-the-Garden الخاصة بـ Michel Nischan. الحصص: يخدم 6 مكونات صلصة:
  • 1 رأس ثوم كبير
  • 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة. زيت بذور العنب
  • 1 بصلة شمر صغيرة ، مقلمة ومفرومة بشكل خشن
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة خشنة
  • 1 باذنجان صغير ، مشوي حتى يصبح طرياً ، ومزيل القشرة
  • 1/2 كوب خل بلسمي
  • 18 أوقية صلصة الشواء المفضلة لديك
  • 1/2 كوب ريحان طازج مفروم
  • 1/4 إلى 1/2 كوب عصير ليمون طازج
ضلوع:
  • 3 أرفف (حوالي 1 رطل لكل منهما)
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1 علبة (14 أونصة) مرق دجاج قليل الصوديوم
  • شريحتان من لحم الخنزير المقدد ، مفرومة بشكل خشن
  • 1/3 كوب قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. الفلفل المطحون بشكل خشن
  • 2 ملعقة كبيرة. ثوم مفروم
  • 1/4 كوب من البقدونس المفروم
الاتجاهات لعمل الصلصة: يسخن الفرن إلى 425 درجة. قم بإزالة القشرة الورقية من الثوم ، وترك البصيلة سليمة. قطع شريحة رفيعة من الأعلى لفضح القرنفل فقط. قم برشها بزيت الزيتون ولفها بشكل غير محكم بورق ورق الألمونيوم شديد التحمل. اخبزيها لمدة 45 إلى 55 دقيقة أو حتى تنضج القرنفل. رائع. عصر 4 فصوص من اللب ، ثم اتركها جانبًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت بذور العنب على نار متوسطة عالية. يُضاف الشمر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً ، حوالي 3 دقائق. قللوا اللهب قليلاً وأضيفوا البصل واقليهم حتى تنضج الخضار جيداً ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الباذنجان والثوم المحمص والخل. يُطهى مع التحريك لتفتيت الباذنجان لمدة دقيقة واحدة. يقلب في صلصة الشواء. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق لخلط النكهات. أضيفي الريحان وعصير الليمون حسب الرغبة. اجلس جانبا.



لعمل الضلوع: سخن الفحم أو شواية الغاز. قم بإزالة طبقة رقيقة من الجلد من الجانب السفلي من الأضلاع عن طريق سحبها في ورقة. نرش الضلوع بالملح.



ضع الضلوع على رف الشواء. يغطى ويطهى على نار متوسطة لمدة ساعة ، مع التقليب مرة واحدة.

في هذه الأثناء ، في قدر متوسطة الحجم ، يُغلى مرق الدجاج ولحم الخنزير المقدد. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنخفض إلى 1/2 كوب ، حوالي 20 دقيقة. توضع جانبا لتبرد.

بعد ساعة واحدة ، إذا كنت تستخدم شواية فحم ، أضف الفحم الطازج للحفاظ على الحرارة. ضع الضلوع فوق الجزء الساخن من الشواية ؛ ادهنيهم بخليط المرق ، ورشي القليل من قشر الليمون والفلفل. تُطهى الضلوع حتى تصبح بنية ونضرة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، وتنظيفها بالفرشاة والرش بشكل متكرر مع التقليب بشكل متكرر. تُغطى الأضلاع بالمرق مرة أخرى ، ثم يُرش بالثوم والبقدونس. يُطهى مع التقليب المستمر حتى يصبح الثوم ذهبيًا ولكن لا يحترق ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. تقدم مع صلصة الباربيكيو.

مقالات مثيرة للاهتمام