وصفة ماسالا تشاي كعكة الجزر

الوصفة التي أنشأها نيك شارما ، من طاولة بنية ومقتبس من كتاب الخبز المصور للطاهي .



تصنع كعكة واحدة بحجم 9 بوصات

مكونات




  • 1/4 كوب ماء مغلي
  • 4 ملاعق كبيرة. شاي دارجيلنغ و / أو أسام (الشاي الأسود الهندي)
  • 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. الهيل الأخضر المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح البحر كوشير ناعم الحبة
  • 1 رطل جزر مقشر
  • 1 1/2 كوب سكر حبيبي
  • نصف كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 1/2 كوب زيت نباتي
  • 1 كوب زبيب

    لتحضير كريمة الجبن بنكهة الفستق الحلبي:
  • 12 أونصة جبن كريمي كامل الدسم ، طري إلى درجة حرارة الغرفة
  • 6 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة ، طرية
  • 4 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة
  • 1 ملعقة صغيرة. مستخلص الفستق
  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملح بحر كوشر ناعم
  • 1 3/4 كوب سكر الحلويات
  • 1/2 كوب فستق حلبي ملبس ومقطّع ومحمص للتزيين (اختياري)



    الاتجاهات

    صب الماء المغلي على أوراق الشاي واتركه جانباً لمدة 10 دقائق. قم بتصفية أوراق الشاي واحتفظ بمركز الشاي حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

    ضع الرف في الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة. دهن صينية خبز مقاس 13 - 9 إنش مع ورق الزبدة. ادهني ورق الزبدة ورشي المقلاة بقليل من الدقيق. اترك الصينية المحضرة جانبًا حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

    يُخفق الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والقرفة والهيل الأخضر والزنجبيل والملح معًا في وعاء كبير ويُترك جانبًا.

    باستخدام محضر طعام مزود بقرص فرم كبير ، قم بتقطيع الجزر. انقلي الجزر إلى وعاء خلط كبير. امسح محضر الطعام بالوعاء نظيفًا ، ثم اربط الشفرة المعدنية. ضع السكر المحبب والسكر البني والبيض والشاي المحفوظ في محضر الطعام واخلطهم لمدة 30 ثانية حتى يتجانس. الآن ، قم بتشغيل محضر الطعام وصب الزيت ببطء في تيار مستمر حتى يصبح الخليط مستحلبًا تمامًا. يجب أن يستغرق هذا حوالي 20 إلى 30 ثانية.

    يُسكب المزيج المستحلب فوق الجزر المبشور ويُطوى بملعقة سيليكون. الآن ، قم بطي الدقيق حتى لا تظهر أي بقع طحين مرئية. قم بطي الزبيب بسرعة باستخدام ملعقة السيليكون. انقلي الخليط إلى قالب الكيك المُجهز واخبزي الكيك لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، بالتناوب في منتصف عملية الخبز. ستصبح الكيكة ذات لون بني ذهبي عند الانتهاء وسيخرج سيخ / عود أسنان / سكين نظيفًا عند إدخاله في منتصف الكعكة. أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد تمامًا في المقلاة ، ويستغرق ذلك حوالي 2 إلى 3 ساعات. مرري سكينًا حول حواف الكعكة لتتركيه. قم بقص حواف الكيك بسكين مسنن حاد وقطع الكعكة إلى نصفين بطولها للحصول على مستطيلين مقاس 6.5 × 9 بوصات. غلفي الكيك بشكل منفصل بغشاء بلاستيكي وقم بتبريد الكيك لمدة ساعتين على الأقل قبل الزينة.

    لعمل الزينة: ضعي الجبنة الكريمية والزبدة والقشدة الحامضة وخلاصة الفستق والملح في وعاء الخلاط. باستخدام ملحق المضرب ، اخفق المكونات على سرعة منخفضة وزدها تدريجياً إلى سرعة متوسطة عالية حتى تمتزج. سوف تحتاج إلى كشط جوانب الوعاء لأسفل من حين لآخر لتجمع المكونات معًا.

    أوقف الخلاط وأضف السكر. اخفقي المزيج على سرعة متوسطة منخفضة حتى يختفي السكر تمامًا ، ثم زد إلى سرعة متوسطة عالية. سوف تحتاج إلى كشط جوانب الوعاء لأسفل من حين لآخر لتجمع المكونات معًا. انقلي الزينة إلى وعاء محكم الإغلاق واتركيها مبردة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

    ضع الطبقة العلوية من قطعة واحدة من الكيك مع نصف كريمة الجبن باستخدام ملعقة بسط. توضع الكعكة الثانية فوقها وتُغطى بما تبقى من كريمة الجبن. تُزين بالفستق. قدميها على الفور.
  • مقالات مثيرة للاهتمام