اللذيذ الجديد: كريمي ، مقرمش ، متفتت يجب تجربته

حلوى الخطمي

الصورة: هانا ويتاكر

لزج هوس الخطمي
على الرغم من أنها محصورة بين بسكويت غراهام مع القليل من الشوكولاتة الذائبة أو التمايل في كوب من الكاكاو الغني ، إلا أنه يجب تناول أعشاب من الفصيلة الخبازية المصنوعة يدويًا مباشرة لتقديرها في أفضل أنواعها. صنع الحلويات المخفوقة أسهل مما تتصور.



احصل على الوصفة: حلوى مارشميلو مغموسة بالشوكولاتة آن تايلور معطف

الصورة: هانا ويتاكر

لزج انشرها على سميكة
قشدة مقابل مقرمشة ليست سوى البداية. إن وفرة زبدة المكسرات الجديدة والمبتكرة تعني أن اختيار زبدة المكسرات المفضلة والمالحة والحلوة لم تكن أبدًا لذيذة. ستساعدك هذه الستة في الحصول على الإصلاح الخاص بك.



زبدة الكاجو الخام العضوية أرتيسانا فائق الثراء وحلوة بشكل طبيعي. جرب وضعه في تمر المجهول للحصول على مقبلات ، أو بضع ملاعق قليلة من حليب جوز الهند ورشة من الفلفل الحار للحصول على صلصة سهلة التحريك.



قطع من البسكويت المحشو في زبدة الفول السوداني بالعسل بيتزا بزبدة الجوز والسنجاب البري إضافة مقرمشة جذابة لخبز الموز - فقط اخبزها في الخليط.

يقلب شركة ساراتوجا زبدة الفول السوداني أديرونداك جاك - مزيج 50-50 من الفول السوداني واللوز ، ممزوجًا ببذور عباد الشمس والتوت البري وبذور الكتان والقرفة والعسل - في دقيق الشوفان للحصول على ملمس حريري.

زبدة الشوكولاتة بالبندق من جاستن يحتوي على قائمة قصيرة ومكونات طبيعية بالكامل ونكهة رائعة من الجوز. مثالي للتلطيخ بين رقائق الشوكولاتة لساندويتش البسكويت شبه محلي الصنع.

دليل على أن زبدة اللوز لا يجب أن تكون شجاعة: زبدة بارني تتميز بقوام كريمي مثل زبدة الفول السوداني في طفولتك وتتوافق بشكل طبيعي مع أي شيء مقرمش ، مثل شرائح الكمثرى أو أعواد الكرفس.

يمكنك نشر فائقة النعومة زبدة الفول السوداني وشركاه شوكولاتة بيضاء رائعة زبدة الفول السوداني على البراونيز التي لا تزال دافئة من الفرن للحصول على كريمة فورية. أو يمكنك تناوله في البرطمان بدون أي شيء سوى ملعقة وشغف. ساعة كيت سبيد

الصورة: هانا ويتاكر



لزج كراميل حليب الماعز
لا يمكنك رمي شوكة دون أن تصطدم بشيء من الكراميل المملح هذه الأيام. ولكن ماذا لو قلنا لك أن هناك مكونًا ثالثًا يأخذ هذه الحلوى إلى مستوى جديد تمامًا؟ يستخدم Michael Winnike حليب الماعز في Happy Goat Milk & Vanilla Bean Caramel Sauce (14 دولارًا لجرّة عشرة أونصات ؛ happygoatcaramel.com ) لأن طعمه الخفيف يساعد على تباين الملح مع السكر. والنتيجة هي طبقة أيس كريم سميكة فاخرة ذات نكهة عميقة للغاية - والتي يقدمها Winnike أيضًا مع أطباق الجبن أو ينتشر على الرغيف الفرنسي لوجبة إفطار حلوة.

ترقية سهلة: امنح الكب كيك صوص الكراميل المنصهر.

احصل على الوصفة: كب كيك بصلصة الكراميل ريزوتو

الصورة: هانا ويتاكر

دسم زبدة المحصول
غالبًا ما يكون بري المورق والقابل للدهن (أو ابن عمه ، كريم ثلاثي) هو الجبن الأول الذي يختفي في حفلة. تشترك Liz Thorpe of Murray's Cheese (التي افتتحت مؤخرًا متاجر صغيرة في متاجر Kroger المنتقاة في جميع أنحاء البلاد) في ثلاثة بدائل أقل توقعًا للكلاسيكية ، بالإضافة إلى أفضل الطرق لتخزينها وتقديمها.

قمة: قد يبدو هذا ككريم ثلاثي قياسي ، لكن عملية الترشيح التي تزيل الماء الزائد ينتج عنها ملمس زبداني إضافي.

وسط: يسمي Thorpe عجلة حليب الأغنام البرتغالية الفريدة هذه بأنها 'قنبلة كريمية'. إنها أيضًا قطعة مركزية للمقبلات: قم بقطع القشرة العلوية ، ثم انطلق إلى الداخل الذي يشبه الحلوى بنكهة لذيذة.

الأسفل: يشبه إسفين حليب البقر المنعش والعطري تقاطعًا بين Brie و Gorgonzola ، مما يجعله الجبن المبتدئ المثالي للأشخاص الخجولين. رقائق

الصورة: هانا ويتاكر

دسم ترقية كعكة الجبن الخاصة بك
يكشف ثلاثة نجوم طعام تلفزيونيين عن طريقتهم المفضلة لتحويل أي وصفة فطيرة الجبن من بسيطة إلى مذهلة.

'استبدل جبن الماعز الطري بنصف جبنة الكريمة في وصفتك لإضافة طعم منعش.' - آن بوريل ، مضيفة أسرار طاه مطعم

`` أخلط ملعقة صغيرة من ماء الورد ونصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون في الخليط ، ثم نزينها برشّة وفيرة من الفستق المفروم. طعمها دقيق جدا ورائع! —ارتي سكويرا ، مضيف حزب آرتي

أحب استبدال قشرة الزنجبيل بسكويت جراهام المعتاد. فقط اخلطي كعكات الزنجبيل في فتات في معالج الطعام. امزجيها مع الزبدة المذابة ، ثم اضغطي على الخليط في قاع صينية كعكة الجبن واخبزيها لمدة عشر دقائق. —جينا نيلي ، مضيفة أسفل الصفحة الرئيسية مع Neelys دونات

الصورة: هانا ويتاكر

دسم ريزوتو مخبوز مع لحم مقدد و بازلاء
تتطلب معظم وصفات الريزوتو الوقوف على الموقد وتقليب القدر باستمرار ؛ يتيح هذا الإصدار الأبسط للفرن القيام بكل الأعمال.

احصل على الوصفة: ريزوتو مخبوز مع لحم مقدد و بازلاء خبز

الصورة: هانا ويتاكر

مقدد شبت مخلل شيبس
عند الرابعة مساءً ضربت آلام الجوع ، ليس هناك رقائق بطاطس لا نحبها. ولكن هذا ما يجعل شريحة جديرة بالملاحظة حقًا أكثر ، حسنًا ، جديرة بالملاحظة. مع قليل من الملح والخل ونضارة عشبية خفيفة تذكرنا بالكريمة الحامضة والبصل ، شيبس شيبس البطاطس من طريق 11 اجمع بعضًا من نكهات الرقائق المفضلة لدينا في قضمة واحدة مثالية - ونعم ، يمكنك بطريقة ما تذوق طعم لذيذ تمامًا مثل مخلل الشبت. ( rt11.com )

الصورة: هانا ويتاكر

مقدد ملح الأرض
إنها حقيقة عريقة وهي أن الملح هو أفضل أداة للطهي ، ولكن ليست كل الأصناف متساوية - قلة محظوظة تقدم لمسات نهائية متكسرة لكل شيء من السمك المشوي إلى الفاكهة الطازجة. سألنا مارك بيترمان ، مؤلف كتاب مملح ، ليطلعنا على ثلاثة من أملاحه النهائية المفضلة.

الماس الأسود
يكتسب ملح البحر الأبيض المتوسط ​​ذو الكريستال الكبير لونه الدرامي من الفحم النشط. نكهته الترابية الخافتة تفسح المجال للأطعمة الحمضية مثل الهليون أو جبن الماعز. يقول بيترمان: 'أنا أستخدمه أيضًا بدلاً من الكافيار على فطيرة البطاطس المغطاة بالقشدة الحامضة'.

كاواي جوافة مدخنة
يتم حصاد هذا الملح في هاواي ، ويتم تدخينه يدويًا فوق خشب الجوافة. يقول بيترمان: 'إنه بلسمي ، ولحم الخنزير المقدد ، وريفي حقًا'. رشها على السمك المشوي مثل سمك الهلبوت أو النعل ، ويمكنك أن تقسم أنك طهوه على نار المخيم.

مولوكاي الأحمر
يعطي طين هاواي ألايا هذا الملح لونه ، إلى جانب جرعة من الحديد ونكهة معدنية. نكهته الجريئة تكمل الأطباق المكسيكية مثل شيلي ريلينوس وتاماليس. أو 'جربها مع فواكه مثل البطيخ أو الكمثرى ، أو على حافة بلودي ماري' ، كما يقول بيترمان.

الصورة: هانا ويتاكر

مقدد يصلح للقلي
يمكن أن تكون مقليات الخضار الأزيز لك في المنزل ، وتُخبز في الفرن - لا تحتاج إلى مقلاة عميقة.

من اليسار الى اليمين:
احصل على الوصفة: بطاطا حلوة متبلة

احصل على الوصفة: Chipotle Cornmeal Green Bean Fries

احصل على الوصفة: بطاطس جزر

احصل على الوصفة: بطاطا بارميزان كوسة

احصل على الوصفة: بطاطا مقلية بالفرن

أكثر: 4 أنواع من الصلصات لا تقاوم

الصورة: هانا ويتاكر

متفتت بصراحة جيد ، جيد لك دونات
لم نكن نعتقد أبدًا أن أي شخص يمكنه تحسين البهجة الرقيقة ، المتجمدة ، الطازجة التي هي الدونات - حتى صادفنا مطعم Fonuts في لوس أنجلوس. هناك ، يقدم المالكان Waylynn Lucas و Nancy Truman نسخًا لذيذة من المخبوزات التقليدية المقلية. يقول لوكاس: `` يترك دوناتك العادي فيلمًا في فمك ''. 'ولكن لأننا لا نغمرهم في حمام من الزيت الساخن ، فإن النكهات تنبض بالحياة حقًا.' وكيف: يتم الحصول عليها من أسواق المزارعين القريبة بالمدينة ، الحمضيات الطازجة تضفي زنجًا على ثمار الليمون الخالية من الغلوتين ، ويحول التوت اللاذع حبات الفراولة واللبن إلى اللون الوردي الفاتح ، ويكون المزجج الكلاسيكي متكتلًا ومتجدد الهواء قدر الإمكان ( Fonuts.com ).

احصل على الوصفة: دونات مخبوزة بالفراولة واللبن

الصورة: هانا ويتاكر

متفتت نعم ، يمكنك العيش على الخبز وحده
إذا كنت قد تخطيت سلة الخبز لتوفير مساحة للطبق الرئيسي ، فأنت في عداد المفقودين. الطهاة الآن مبدعون في العجين كما هو الحال مع بقية القائمة. أخذ العينات:

في اتجاه عقارب الساعة بدءًا من الأعلى:

بطاقة الموسيقى
غالبًا ما يبدأ مطعم لينكولن في مدينة نيويورك وجبات الطعام بهذا الخبز الإيطالي الرقيق المطلي بالسمسم والبقدونس والأوريغانو.

بوبوفرز
يتم تقديم حلوى البوب ​​إيجي جيدة التهوية - عادةً ما تكون حلوى صباحية - ساخنة طوال اليوم في Wayfare Tavern ، المطعم الرئيسي لنجم Food Network Tyler Florence في سان فرانسيسكو.

لفة بريتزل البيرة
في خطوة مع عروض البيرة التي تزيد عن 500 ، يخبز Birch & Barley في واشنطن العاصمة ، لفائف البريتزل التي تحصل على جودتها الغنية والرائعة قليلاً من الحمال ودقيق الشوفان.

بيكون بريوش
في فولت ، في فريدريك ، ماريلاند ، كبار الطهاة يدخن النجم براين فولتاجيو لحم الخنزير المقدد الخاص به ، ثم يمزج القطع المقرمشة في عجينة الزبد.

الصورة: هانا ويتاكر

متفتت الهلال 2.0
طقطقة لكنها رطبة ، حلوة ولكن مالحة ، الشيء الوحيد الذي لا يمتلكه كوين أمان هو اسم سهل النطق ( كو -ween ah- ماهن ). سلتيك لـ 'كعكة الزبدة' ، kouign amann عبارة عن معجنات بريتون تشبه الكرواسون ولكنها تطوى في المزيد من الزبدة والسكر والملح. مصدران: Les Madeleines (27 دولارًا لأربعة ؛ les-madeleines.com ) و Williams-Sonoma (40 دولارًا مقابل ثمانية ؛ Williams-Sonoma.com ).

الصورة: هانا ويتاكر

مالح الحب من اللقمة الأولى: بيتزا مقلية
انتباه عشاق البيتزا (ومن لا واحد؟): لأول مرة يكون العجين متسامح مثل الطبقة العلوية. استنادًا إلى أسلوب نابولي المسمى Montanara ، تظهر الفطيرة المقلية في أماكن مثل Forcella في مدينة نيويورك. هناك ، يقذف الشيف جوليو أدرياني جولة من العجين في مقلاة عميقة ، ثم يغطى القشرة الذهبية بصلصة الطماطم والموزاريلا والريحان ويضعها في فرن يعمل بالحطب للحصول على القليل من الفحم. النتيجة: جزء واحد شقي عادل ، جزء واحد لطيف ، وشهي بالكامل.

احصل على الوصفة: بيتزا مقلية

مقالات مثيرة للاهتمام