وصفة كعكات الأناناس

يصنع 8-10 كعكات



مكونات


  • 3 أكواب دقيق قمح كامل
  • 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 3/4 ملعقة صغيرة. عصير ليمون
  • 3/4 كوب حليب خالي من الألبان
  • 3 ملاعق كبيرة. شراب القيقب
  • 1/4 كوب و 2 ملعقة كبيرة. زيت جوز الهند المجمد
  • 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
  • 1 (8 أونصة) علبة أناناس مطحونة ، مصفاة
  • رذاذ الطبخ
  • 1 ملعقة كبيرة. سكر جوز الهند (أو السكر البني)
  • 2 ملعقة كبيرة. شرائح اللوز الخام
  • 1 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل الطازج ، المفروم ناعماً



    الاتجاهات

    سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.



    يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر وصودا الخبز والملح في وعاء خلط كبير. في وعاء منفصل ، اخلطي عصير الليمون مع الحليب الخالي من الألبان. بمجرد تخثر الخليط ، أضف شراب القيقب.

    أخرجي زيت جوز الهند من الفريزر وقطعيه إلى قطع صغيرة. تُمزج قطع زيت جوز الهند في المزيج الجاف حتى تمتزج بالكامل. كن حذرًا حتى لا تتعامل مع الأمر كثيرًا. لا تريدين أن يذوب زيت جوز الهند حتى يدخل الفرن! اسكب مزيج الحليب الرائب ببطء على المكونات الجافة قليلًا في كل مرة ، متبوعًا بالفانيليا والأناناس. قلبي حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا.

    انقل العجينة بحذر إلى سطح مرشوش بالدقيق وشكلها على شكل كرة. استخدم يديك لشدها لتصبح بلاطة بسمك 2 بوصة. اطوي العجينة إلى نصفين عن طريق رفع الطرف الأبعد عنك وإنزالها للأسفل لتلتقي بالطرف الأقرب إليك. نسطحها قليلاً ، ثم اطوِ العجينة إلى النصف مرة أخرى من اليسار إلى اليمين. استخدم دبوسًا لفرد العجينة إلى لوح بحجم 1/2 بوصة. باستخدام كأس للشرب ، اختم العجينة في دوائر (أو استخدم سكينًا لقطع المثلثات) وانقلها إلى صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة. نأخذ العجينة المتبقية ونكرر عملية الطي والطي واللف والقطع. يجب أن تحصل على ما بين 8 و 10 كعكات.

    رش سطح السكونز برفق بزيت الزيتون أو بخاخ زيت جوز الهند. يرش كل منها بسكر جوز الهند ، ويعلوها شرائح اللوز وإكليل الجبل. اخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الكعك رقيقًا وبنيًا ذهبيًا. انقل السكونز إلى رف سلكي واتركه ليبرد قليلًا قبل التقديم.

    من نباتي مقتصد بقلم كاتي كوتين وكيت كاسبي ، شركة بيج ستريت للنشر 2017.
  • مقالات مثيرة للاهتمام