قائمة عيد الشكر المثالية لعائلة بولان

عائلة بولان النبيذ وتناول العشاء نساء بولان - ( من اليسار ) دانا وتريسي وكوركي ولوري - قطعوها في مطبخ تريسي في مانهاتن.



هذه الشقة الأنيقة في مانهاتن - أسقفها العالية وجدرانها المعلقة بلوحات زيتية كبيرة ونوافذ مطلة على المساحات الخضراء المثيرة لسنترال بارك - مليئة بالأصوات الدافئة والمألوفة ، مثل الأقدام العارية على الأرضيات الخشبية والسكاكين التي تتناغم مع ألواح التقطيع والتقطيع الملوثات العضوية الثابتة من الأشياء المقلية اللذيذة تصبح أشياء مقلية لذيذة. لكن ال يشم هنا ، مزيج من الديك الرومي المشوي وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة والسكر بالكراميل ، هو الميزة الأكثر استثنائية في المكان حتى الآن. اتبعها من الباب الأمامي وستجد نفسك في المطبخ ، حيث يتم حشو مجلات الطعام في كل زاوية ، وتحتوي الخزانات على كل شيء من المعكرونة الحلزونية إلى الكزبرة ، وأربع نساء متشابهات بشكل ملحوظ يحضرن عشاء عيد الشكر.

حسنا نوعا ما. اليوم ، اجتمعت نساء عائلة بولان - كوركي ، الأم وبناتها دانا ولوري وتريسي - لضبط قائمة يوم تركيا باستخدام شقة تريسي (التي تشاركها مع زوجها الممثل مايكل ج. أطفالهم الأربعة) كمختبر. إتقان الوجبة ليس بالأمر الهين - فهذه عائلة تأخذ مصداقيتها في الطهي على محمل الجد. Corky ، كاتب عمود سابق عن التسوق في نيويورك مجلة ومدير أسلوب لمرة واحدة جورميه و هو طباخ بارع. اتبعت جميع شقيقات بولان الثلاث خطواتها ، وشقيقهم ، كاتب الطعام مايكل بولان ، هو ، حسنًا ، كاتب الطعام مايكل بولان ، مؤلف معضلة آكلة اللحوم (ربما اشتهر بصياغة نصيحة الأكل الأساسية 'تناول طعامًا. ليس كثيرًا. نباتات في الغالب.').



لكنه ليس أحدث مؤلف في العشيرة. كتاب الطبخ الجديد جدول عائلة بولان كان جهدًا مشتركًا قامت به Corky وبناتها الثلاث ، الذين شعروا أن الوقت قد حان لتجميع وصفات go-to الخاصة بهم في مجلد واحد. قلنا لبعضنا البعض ، أليس من الرائع جمع كل الوصفات التي نحبها؟ تقول دانا وهي تطوي مكعبات تفاح Granny Smith في خليط كعك مرقط بالقرفة.



لم يكونوا الوحيدين المهتمين بالمشروع. 'كان لدينا جميعًا أصدقاء يسألوننا ،' ما هذا الشيء الرائع الذي تصنعه؟ 'تقول تريسي وهي تبشر البطاطا الحلوة في جزيرة المطبخ. وأصبحت مزحة. كان الناس يقولون ، 'اكتب فقط كتاب طبخ حتى لا نضطر إلى السؤال طوال الوقت.' '

تعتقد الأخوات أن فن الطهي لعائلة الفرد يتلاشى شيئًا فشيئًا. الجاني؟ سوء فهم أنه معقد للغاية. أعرف أشخاصًا يقولون ، لا يمكنني الطهي. أنت لا تعرف الجدول الزمني الخاص بي! '' تقول لوري. لكن فلسفتنا هي أن الشيء أفضل من لا شيء. إذا استبعدت طعامًا معالجًا واحدًا من عشاءك ، فقد ارتفعت جودة نظامك الغذائي. يجعل كتاب الطهي الخاص بـ Pollans المفاتيح البسيطة أكثر بساطة ، مع وصفات للأطعمة الأساسية مثل تتبيلة السلطة وصلصة الطماطم ، والتي يسهل صنعها تقريبًا مثل شرائها.

التالي: تشارك نساء عشيرة بولان وصفات محببة مضمونة لإبقاء أحبائهم يعودون للمزيد بالطبع ، تمتد فوائد الوجبة المطبوخة في المنزل إلى ما هو أبعد من التغذية - كما تعلم أخوات بولان ، اللواتي لديهن عشرة أطفال بينهما ، عن كثب. تتابع لوري: 'كنا نتناول العشاء معًا كل ليلة ونحن أطفال'. لقد كان أهم ما في اليوم. كانت أمي تحاول دائمًا أشياء جديدة. كان أصدقاؤنا يأتون لتناول العشاء ويهتفون على الخرشوف الذي لم يروه من قبل.

'لم يكن أحد آخر يصنع الخرشوف في المنزل في السبعينيات!' يقول تريسي. 'أو طعام مكسيكي أو طعام هندي أو طعام إيطالي'.

تقول دانا: 'لقد جعلتها تبدو سهلة'.

قد يكون الطهي لعائلتك أسهل مما تعتقد ، ولكن اختيار ما تصنعه كل ليلة يمكن أن يمثل تحديًا - على الرغم من كونك جزءًا من عشيرة متماسكة تمامًا مثل هذه العشيرة. تتمتع نساء بولان ، جميعهن باستثناء واحدة ، على مسافة قريبة من بعضهن البعض ، بشجرة هواتف الطهي.

'نحن نتصل ببعضنا البعض باستمرار لنسأل ،' ماذا ستفعل على العشاء الليلة؟ لا أعرف ماذا أفعل. لا أستطيع حتى التفكير! '' تقول لوري. نظرت إلى الفرن لترى كيف تأتي فطائر البقان.

استراتيجية التعهيد الجماعي هذه منطقية ، بالنظر إلى أن لكل فرد من أفراد الأسرة تخصصه الخاص. تشتهر دانا بالطهي غير المريح ، ولوري للخضروات. كوركي هي ملكة الحلويات.

احصل على الوصفة: بيكان تارتليتس

التالي: فاتح الشهية الذي يمكن لأي شخص صنعه تقول: 'أصنع حلويات أكثر مما تفعل الفتيات'. 'لم يكن هذا صحيحًا ، لكن لدي الآن أحفاد.' ملاعق كوركى الخيار والفلفل الأحمر والفيتا في قوارب إنداف صغيرة للحصول على سلطة يونانية مبتكرة ، وتحويلها إلى مقبلات ثنائية (ولذيذة جدًا).

تقول تريسي: 'يبدو الأمر مضحكا ، لكنني معروف بشطائرتي.'

شطائر؟

'بلى!' هي تقول. إنها معقدة للغاية - كل أنواع تركيبات الأعشاب والضمادات. الجانب السلبي هو أن الجميع الآن يريدني أن أصنع لهم شطائرهم.

ستكون مهارات الساندويتش في متناول اليد في عيد الشكر لأن البولين يصنعون الكثير من الطعام ، ومثل أي عائلة أمريكية عاقلة ، يعرفون أن أفضل طريقة للاستمتاع بقايا الطعام هي بين شريحتين من الخبز.

تقول تريسي: 'نحن نقسم وننتصر في عيد الشكر'. أمي لديها ديك رومي واحد. أخي يحصل على إرث واحد من مزرعة. كل منهم يصنع مرق اللحم الخاص به. إنه مثل المذاق العظيم للطيور.

'هناك بعض الكلاسيكيات' - مثل البطاطس المهروسة بالثوم المحبوبة للعائلة - 'لكننا نحاول دائمًا تقديم أطباق وحلويات جديدة.'

احصل على الوصفة: قوارب سلطة يونانية صغيرة



التالي: أربع وصفات أخرى مجربة وحقيقية لعائلة بولان

اجتمعت القائمة هذا العام بشكل رائع: قوارب الهندباء ، هريس اللفت والكمثرى اللذيذ الحلو ، فطائر البطاطا الحلوة ، جراتان السبانخ وكعكة التفاح المغطاة بالسكر البني المفتت. (تارتليتس البقان موجودة على طاولة العطلات كل عام ، لكن نساء بولان قاموا بجلدهن على أي حال - لقد كن في حالة مزاجية فقط.) كل ما تبقى للقيام به هو التجمع في ركن الإفطار ، والدردشة ، وبالطبع البحث.

احصل على الوصفة: هريس اللفت والكمثرى

احصل على الوصفة: فطائر البطاطا الحلوة

احصل على الوصفة: غراتان السبانخ بالكريمة

الحصول على الوصفة: Streusel-Topped Apple Cake

جدول عائلة بولان

كتاب الطبخ الجديد للسيدات ، جدول عائلة بولان و يقدم وصفات عريقة ومحبوبة من قبل العشيرة بأكملها ، بالإضافة إلى مجموعة من الأطباق الكلاسيكية السهلة والصحية. قواعد طعام الخبير مايكل بولان

مقالات مثيرة للاهتمام