وصفة شرائح لحم الخنزير بالروزماري والأوريجانو

شرائح لحم الخنزير بالروزماري والأوريجانوقد تبدو قطع لحم الخنزير المقرمشة من الخارج والعصارة من الداخل ، المليئة بالنكهة الغنية للأوريجانو وإكليل الجبل ، وكأنها علاقة متعددة الخطوات في عطلة نهاية الأسبوع. لكن ميليا ماردن ، الشيف التنفيذي في مطعم نيويورك الابتسامة ومؤلف الكتاب الجديد البحر الأبيض المتوسط ​​الحديث ، يوضح لنا أنه يمكن تنفيذه تمامًا في أقل من نصف ساعة.
يخدم 4



مكونات

  • 1/4 كوب إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً (من حزمة صغيرة)
  • 1/4 كوب زعتر طازج مفروم ناعماً (من حزمة صغيرة)
  • 2 فص ثوم ، مهروس أو مفروم ناعماً
  • 1/4 كوب زائد 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
  • 4 أضلاع لحم خنزير مقدد بسمك 1 بوصة
  • 2 ملعقة صغيرة ممتلئة. ملح كوشير مقسم
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 حبة ليمون مقطعة نصفين بالعرض

الاتجاهات


سخني الفرن على 400 درجة. غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم.



في وعاء صغير ، اخلطي إكليل الجبل ، الزعتر ، الثوم وربع كوب من الزيت واخلطيهم جيداً. افركي الخليط على جانبي كل قطعة لحم خنزير. (في هذه المرحلة ، يمكنك وضع الشرائح جانبًا لتتبيلها أثناء تحضير باقي الوجبة ، أو نقعها في الثلاجة طوال الليل. اتركها في درجة حرارة الغرفة قبل متابعة الوصفة).

تبلي جانبي الشرائح بالملح (1/4 ملعقة صغيرة لكل جانب) وكمية كبيرة من الفلفل.



في مقلاة ثقيلة القاع ، ويفضل الحديد الزهر ، سخني 2 ملعقة كبيرة متبقية. الزيت على نار متوسطة عالية حتى يصبح ساخنًا جدًا ، من دقيقة إلى دقيقتين.

ضعي شرائح لحم الخنزير في المقلاة واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ، لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم اقلبها واتركها على الجانب الآخر لمدة 3 دقائق تقريبًا. إذا لم تتناسب جميع الشرائح في المقلاة ، فاعمل على دفعات.

ضعي الشرائح المحمصة على صينية الخبز المعدة. رتبي أنصاف الليمون حول الشرائح واخبزيها لمدة 10 دقائق. يجب أن يتم طهيها تمامًا ولكن لا يزال لونها ورديًا قليلاً. دع الشرائح ترتاح لبضع دقائق.

قدميها مع أنصاف الليمون المطبوخة واعصريها فوق شرائح لحم الخنزير على المائدة.

من البحر الأبيض المتوسط ​​الحديث بقلم ميليا ماردين © ستيوارت وتابوري وتشانج ، 2013.

المزيد من وصفات البحر الأبيض المتوسط
  • السباغيتي مع الطماطم الكرز الموروث
  • سلسلة الفول مع الكراث المقلي والبيكورينو والريحان
  • طماطم محشية

مقالات مثيرة للاهتمام