وصفة شوربة القرع بالكاري بطيئة الطبخ

يخدم 4

مكونات

1 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة أو زيت زيتون

1/2 بصلة بيضاء متوسطة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة. الزنجبيل الطازج المفروم

1/2 ملعقة صغيرة. كمون

1/2 ملعقة صغيرة. كزبرة

1/2 ملعقة صغيرة. حب الهال

1/2 ملعقة صغيرة. الملح ، بالإضافة إلى المزيد من التوابل

يقطين يقطين 3 أرطال ، أو قرع الجوز ، مقطّع إلى قطع صغيرة

1 كوب ماء

1 كوب مرق دجاج أو خضروات

علبة واحدة (13.5 أونصة) من حليب جوز الهند غير المحلى

فلفل للذوق

بذور اليقطين المحمصة أو الزبادي اليوناني العادي أو لبن الصويا أو حليب جوز الهند والبقدونس المفروم للتزيين (اختياري)

الاتجاهات

تذوب الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم والزنجبيل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. يقلب في التوابل والملح ويرفع عن النار. انقل كل شيء في المقلاة إلى قدر الطهي البطيء.

يُضاف القرع أو القرع إلى قدر الطهي البطيء ، ثم يُقلب في السوائل. يُغطّى ويُطهى لمدة 2 إلى 3 ساعات على نارٍ منخفضة ، حتى ينضج اليقطين أو القرع. انقل الحساء بحذر إلى وعاء وهرس بخلاط الغمر أو استخدم الخلاط التقليدي والمهروس على دفعات. يتبل بالملح والفلفل.

ضعي الحساء في وعاء وزينيه بدوامة من الزبادي وملعقة من بذور اليقطين والبقدونس ، في حالة الاستخدام.