من الأشياء المفضلة لدي المشي في سوق المزارعين وشم رائحة جميع الفواكه والأعشاب والتوابل الرائعة للمزارعين المحليين. أحب الذهاب إلى هذا الجزء من السوق حيث تجد إكليل الجبل الطازج والزعتر والمريمية والريحان والأوريغانو - إنها وليمة لأنفك! جاءت هذه البطاطس من شغف الأعشاب الطازجة والبطاطس المقلية المثالية. المزيد من قائمة المكونات الكلاسيكية سبايك مينديلسون بطاطس مقلية
- 5 رطل بطاطس ريد بليس
- 1 كوب إكليل الجبل الطازج المفروم
- 1 كوب زعتر طازج مفروم
- 1/4 كوب ملح بحر
- زيت الكانولا للقلي
- 2 كوب مايونيز أساسي محلي الصنع (أدناه)
- 1/2 كوب صلصة سريراتشا الحارة
- 2 ملعقة كبيرة. المحلاة الحليب المكثف
- 2 بيض كبير
- 4 ملاعق صغيرة. مستردة الديجون
- 2 ملعقة صغيرة. خل النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر
- 2 كوب زيت بذور العنب
لتحضير مايونيز سريراتشا: أضف المايونيز والسيراتشا والحليب المكثف إلى محضر الطعام أو الخلاط. اهرسها حتى تصبح ناعمة. يمكن تبريد المايونيز في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.
لعمل البطاطس المقلية: اغسل البطاطس وافركها تحت الماء الجاري البارد. ثم جففيها مع المناشف الورقية. قطع نصفين بالطول ، ثم إلى شرائح طويلة حوالي 1/4 بوصة سميكة.
في قدر عميق أو مقلاة عميقة الدسم ، سخني حوالي 3 بوصات من الزيت حتى يقرأ مقياس الحرارة 250 درجة. قم بتبطين صينية معدنية أو صينية خبز بمناشف ورقية.
أضيفي حفنة من البطاطس إلى القدر. تقلى حتى تصبح طرية ولكن ليس لها لون. أزل بملعقة مشقوقة. صفي مناديل ورقية. كرر الإجراء حتى تنضج جميع الشرائح. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد.
أعد تسخين الزيت إلى 350 درجة. غلف الصينية المعدنية بمناشف ورقية جديدة.
أضيفي البطاطس المبردة بضع حفنات في المرة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. أزل بملعقة مشقوقة. صفي مناديل ورقية. قلبي مع إكليل الجبل والزعتر والملح بينما لا تزال الشرائح ساخنة. قدميها على الفور.
