يخدم 12



مكونات

1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد لوعاء التشحيم

2 فص ثوم مفروم ناعماً

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة

2 كوب كريمة ثقيلة

1/2 كوب هريس اليقطين غير المحلى

2 ملعقة كبيرة. خردل الحبوب الكاملة

1 ملعقة كبيرة. أعشاب دي بروفانس ، بدون خزامى

1 ملعقة كبيرة. ملح كوشير مقسم

1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون

4 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك ، مقطع إلى 1/4 قطع

2 1/2 رطل بطاطس خمري (3 أو 4 بطاطس متوسطة الحجم) ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1/8 بوصة ، ويفضل باستخدام مندولين

2 1/2 رطل من البطاطا الحلوة أو البطاطا (3 أو 4 بطاطس متوسطة الحجم أو اليام) ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1/8 بوصة ، ويفضل باستخدام مندولين

1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض

1/2 كوب Gruyère مبشور (6 أونصات) ، مقسم

1/2 كوب بندق مفروم



الاتجاهات



وقت نشط: 1 ساعة
الوقت الإجمالي: 2 إلى 3 ساعات

يسخن الفرن إلى 350 درجة. يُزيت طبق كسرولة مقاس 9 × 13 بوصة بقليل من الزيت ويُترك جانبًا. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُسخن الزيت ، يُضاف الثوم والبصل ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. خفقت في الكريمة ، القرع ، الخردل ، أعشاب بروفانس ، 1 1/2 ملعقة صغيرة. الملح والفلفل ، ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح هشًا تمامًا ، من 8 إلى 10 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية ، ثم اسكبي الدهون المتبقية في المقلاة في خليط الكريمة ، واخفقيها حتى تمتزج. اجلس جانبا.

في وعاء كبير ، استخدمي يديك لتقليب البطاطس والدقيق والباقي 1 1/2 ملعقة صغيرة. الملح حتى يغطى. أضيفي خليط الكريمة المحفوظ و 1 كوب غرويير. انقلي المزيج إلى طبق مُجهز ، ورتّبي البطاطس في طبقات مسطحة واضغطي لأسفل برفق لتتناسب.

قم بزيت قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم بقليل من الزيت واستخدمها لتغطية الطبق بإحكام. رتبي الطبق على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم لتلتقط أي قطرات واخبزيها حتى تنضج عند ثقبها في المنتصف بسكين تقشير ، حوالي ساعة و 15 دقيقة. كشف؛ يرش بالبندق ولحم الخنزير المقدد المحفوظ ونصف كوب من Gruyère ؛ واخبزي الجبن حتى يصبح لونه ذهبيًا ويصبح فقاقيعًا ويتسمك السائل ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. دعه يرتاح 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

تحضير: يمكن إعداد الوصفة حتى 4 أيام مقدمًا. لإعادة التسخين: سخن الفرن على 325 درجة. ضعي الطاجن في قدر أكبر وأضيفي الماء المغلي ليملأ نصف الجزء الخارجي من الطبق. تُغطى الغراتان بورق الألمنيوم وتُخبز لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

تخطي الإعلانات عن طريق