حساء التورتيلا

حساء التورتيلافلفل الأنكو الفلفل الخفيف بطعم الفواكه - الشكل المجفف من بوبلانوس - هو أحلى أنواع الفلفل الحار المجفف. الحصص: تكفي من 4 إلى 6 مكونات
  • 1 أنشو فلفل حار مجفف
  • 1/2 كوب ماء مغلي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة (حوالي 2 كوب)
  • 2 جزر مقشر ومقطع إلى شرائح 1/2 بوصة عملات معدنية
  • 2 سيقان كرفس ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة أرباع
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 6 أكواب مرق دجاج
  • علبتان (14.5 أونصة لكل منهما) من الطماطم المفرومة
  • 1/2 كوب أوراق الكزبرة معبأة بشكل فضفاض
  • 6 تورتيلا ذرة
  • زيت نباتي للقلي
  • للتزيين (كلها اختيارية):
    • أفوكادو شرائح
    • جبنة الفريسكو المفتتة أو جبنة الشيدر المبشورة أو جبنة مونتيري جاك
    • الكريمة الحامضة
    • صلصة
    • أسافين الليمون
    • الكزبرة
    طريقة الاستعمال ضع الفلفل الحار في وعاء صغير مقاوم للحرارة. صب الماء المغلي واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة. تصرف؛ إزالة الجذع والبذور. قطعيها إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة وضعيها جانبًا.



    في فرن هولندي ثقيل أو مقلاة شوربة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. أضف الدجاج يتبل بالملح والفلفل. بني على كلا الجانبين ، حوالي 10 دقائق. يضاف البصل والجزر والكرفس. استمر في الطهي لمدة 8 دقائق مع التحريك المستمر. يُضاف الثوم والكمون ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف المرق والفلفل الحار والطماطم والكزبرة ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. بيديك ، اقطع 3 قطع من التورتيلا إلى شرائح بحجم 2 بوصة وأضفها إلى الحساء. استمر في الغليان لمدة 15 دقيقة.

    بملعقة مشقوقة ، أخرجي الدجاج إلى لوح التقطيع ؛ يرفع الحساء عن النار. باستخدام الخلاط الغاطس ، اهرس الحساء حتى يصبح ناعمًا (أو اهرس على دفعات صغيرة في محضر طعام مزود بشفرة سكين). مع شوكتين ، دجاج مبشور ؛ العودة الى الحساء. حساء متبل حسب الذوق بالملح والفلفل.



    قطع التورتيلا المتبقية إلى شرائح 1/4 بوصة. في قدر صغير ، سخني 1 إنش من الزيت النباتي حتى يسخن جداً. تقلى شرائح التورتيلا حتى تصبح مقرمشة ، لمدة دقيقة واحدة. بملعقة مثقوبة ، قم بإزالة الشرائط إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية وتبلها بالملح. قدمي الحساء في سلطانيات مغطاة بشرائح التورتيلا وأي أو كل الزينة الاختيارية.

    مقالات مثيرة للاهتمام