وصفة يخنة الفاصوليا أو الأسماك الصديقة للنباتيين

يخنة السمك أو الفاصوليا الصديقة للنباتيينلإرضاء كل تفضيل ، بيتر بيرلي ، مؤلف الطاولة المرنة ، يتبنى نهج fork-in-the-road: ابدأ بوصفة أساسية واحدة ، ثم أضف البروتين أو المكونات البديلة في النهاية. للحصول على طبق نباتي من bouillabaisse ، ينتظر Berley حتى الدقائق القليلة الماضية لتقسيم الحساء إلى قسمين ، ثم يضيف قطع من السمك الأبيض إلى نصفين ويملأ الفاصوليا البيضاء على الآخر.
يخدم 4 إلى 6



مكونات


حساء:
  • 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
  • 1 بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة خشناً
  • 2 ملعقة صغيرة. ملح البحر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة. بذور الشمر ، مسحوقة أو مفرومة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. الكركم
  • 1 ورقة الغار
  • 1 غصن إكليل الجبل
  • 2 فص ثوم مقطع ناعماً
  • 1 بصلة شمر ، نصفها بالطول ومقطعة إلى قطع بسماكة 1/2 قدم
  • 1/2 رطل بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع بسمك 1/4 بوصة
  • 2 جزر متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى قطع سميكة 1/2 بوصة
  • 1 (14 أونصة) علبة طماطم برقوق كاملة مقطعة
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب فاصوليا كبيرة مطبوخة أو كانيليني
  • 8 أونصات فيليه سمك أبيض متين (مثل فلوك ، باس ، هامور ، بلاك فيش ، أو مونكفيش) ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • فلفل أسود مطحون

الصدأ:
  • 1 كوب مايونيز
  • 2 فص ثوم صغير
  • 1/8 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
  • 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المدخن
  • 1 فلفل أحمر محمص (حوالي نصف كوب)

الاتجاهات




وقت النشاط: 25 دقيقة
الوقت الإجمالي: 1 ساعة




لصنع الحساء: في قدر من 3 إلى 4 لتر ، يُسخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والملح وبذور الشمر والكركم وورق الغار وإكليل الجبل. يُقلى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البصل. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف شرائح الشمر والبطاطس والجزر والطماطم (بما في ذلك العصائر). صب النبيذ و 2 إلى 3 أكواب من الماء ، أو ما يكفي لتغطية الخضار بمقدار 1. يُغلى الحساء ، ثم يُخفّف النار على نار هادئة ويُترك على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.

انقل نصف اليخنة إلى قدر أخرى. أضف الفول إلى مقلاة والسمك إلى الآخر. ينضج كل يخنة من 3 إلى 4 دقائق. تخلصي من إكليل الجبل وأوراق الغار. الموسم مع الملح والفلفل الأسود.

في غضون ذلك ، اصنع الرويل: في محضر الطعام المزود بشفرة معدنية ، اهرس جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. تُطهى المغرفة في أوعية وتُسكب في الرويل أو تُدهن على الخبز المحمص بجبن البارميزان.

ملحوظة: يقدم بيتر بيرلي هذا الحساء مع الخبز المحمص بجبن البارميزان ، والذي يصنعه عن طريق دهن شرائح الرغيف الفرنسي بزيت الزيتون ، ورشها على جبنة البارميزان المبشورة حديثًا ، ثم خبزها في فرن بدرجة حرارة 375 درجة لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح الجبن بنياً ذهبياً.

المزيد من وصفات الحساء والحساء تخطي الإعلانات عن طريق

مقالات مثيرة للاهتمام