تعتبر هذه الوصفة بديلاً أنيقاً لحشو الخبز العادي. إنه غني بالنكهة مع نوعين من الفطر والخضروات. تكفي 26 (كطبق جانبي)
مكونات
- 1 كوب أرز بري (6 أونصات) ، مغسول
- 3 ¾ كوب ماء
- 1 كوب توت بري مجفف أو زبيب
- 4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
- 3 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع 14 بوصة
- 2 سيقان من الكرفس ، مقطعة إلى قطع 2 سم
- 1 بصلة متوسطة مقطّعة إلى قطع بحجم إنش
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
- 8 أونصات فطر شيتاكي ، سيقان مهملة ، مقطعة إلى شرائح
- 10 أونصات فطر أبيض ، مقلّم ومقطّع إلى شرائح
- 2 كوب أرز بني طويل الحبة
- علبة واحدة (14 إلى 14 أونصة) مرق دجاج ، أو 1¾4 كوب مرق دجاج منزلي
الاتجاهات
وقت النشاط: 45 دقيقةالوقت الإجمالي: ساعة و 5 دقائق
سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
في قدر 2 لتر ، سخني الأرز البري و 2 كوب ماء ليغلي على نار عالية. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز البري ، من 35 إلى 40 دقيقة. قلب في التوت البري. تسخين 1 دقيقة. استنزاف إذا لزم الأمر.
في هذه الأثناء ، في فرن هولندي غير لاصق من 5 إلى 6 لتر ، تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الجزر والكرفس والبصل ويُطهى المزيج حتى يصبح لونه ذهبياً ، من 12 إلى 15 دقيقة. يضاف الملح والزعتر والفلفل ويطهى لمدة دقيقة. نقل إلى وعاء متوسط.
في نفس الفرن الهولندي ، ذوبي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. يُضاف شيتاكي والفطر الأبيض ، ويُطهى المزيج حتى يصبح طريًا وذهبيًا ويتبخر السائل ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا ؛ نقل إلى وعاء مع الخضار.
في نفس الفرن الهولندي ، سخني الأرز البني والمرق و 1 كوب ماء حتى الغليان على نار عالية. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، من 18 إلى 20 دقيقة. قلّب مزيج الأرز البري والخضروات مع الأرز. تُحشو الملعقة في طبق زجاجي للخبز مقاس 13 × 9 بوصة أو طاجن ضحل سعة ربع لتر. غطي بورق القصدير واخبزيه حتى يسخن بالكامل ، حوالي 20 دقيقة.
من كتاب الطبخ المطبخ جيد التدبير المنزلي (هيرست) بواسطة محرري التدبير المنزلي الجيد.
